José Abellán, cardioloog: "Rood vlees verhoogt de kans op een hartaanval aanzienlijk dan een sigaret."

"Ik zie dagelijks hartaanvallen op de operatiekamer", waarschuwt dr. José Abellán, cardioloog in het Santa Lucía Ziekenhuis in Cartagena. Tijdens zijn optreden in de Realfooding -podcast, gepresenteerd door Carlos Ríos, maakte de specialist duidelijk dat er steeds vaker gevallen voorkomen van jonge mensen met ernstige hart- en vaatziekten . De uitspraak is opvallend: hij ziet ze niet meer in de kliniek; hij behandelt ze rechtstreeks in het katheterisatielab, waar vaak binnen enkele minuten over leven of dood wordt beslist.

Volgens Abellán "komt 40% van de hartaanvallen nooit in het ziekenhuis", wat levensstijl de belangrijkste preventieve factor maakt. De cardioloog benadrukt dat voeding en beweging fundamentele instrumenten voor de volksgezondheid zijn en geen aanvullingen. Hij wijst er ook op dat een zittende levensstijl , stress, de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen en roken samen al op jonge leeftijd sluipenderwijs schade aan de slagaders veroorzaken.

"We hebben 13-jarige kinderen met cholesterolplaques", beweert hij. Dit fenomeen, legt hij uit, hangt samen met een generatie die is opgegroeid met slechte eetgewoonten, weinig lichaamsbeweging en constante blootstelling aan industriële producten die ontworpen zijn om hersenbeloningen te activeren zonder echte voedingsstoffen te leveren. Voor de cardioloog is "slechter eten en minder bewegen" de trend van de afgelopen 70 jaar, en dat eist nu al zijn tol.

Een van de meest opvallende momenten van de lezing was toen Abellán de impact van verschillende risicofactoren vergeleek: "Rood vlees vormt een veel lager risico dan een sigaret", zei hij. Hij verduidelijkt: het gaat er niet om voedsel te demoniseren, maar om het in context te plaatsen. Volgens hem komt het cardiovasculaire risico niet voort uit het af en toe eten van rood vlees of eieren, maar uit een dieet gebaseerd op ultrabewerkte voedingsmiddelen en gewoonten die chronische ontstekingen in het lichaam veroorzaken.

"Ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn de tabak van de 21e eeuw", legde de arts uit. Volgens hem verstoren deze producten de darmbalans en verhogen ze de darmpermeabiliteit, waardoor stoffen die een ontstekingsreactie in het lichaam veroorzaken, kunnen passeren. En deze ontstekingsomgeving is in veel gevallen de eerste stap naar de ontwikkeling van atherosclerotische plaques, die hartaanvallen en beroertes veroorzaken.

Over cholesterol gesproken, hij maakt het duidelijk: "Het probleem is niet alleen een hoog cholesterolgehalte", maar in welke context het ontstaat. Een hoog cholesterolgehalte bij een gezond persoon die goed eet, voldoende beweegt en slaapt, heeft mogelijk minder impact dan bij iemand met een hectische levensstijl. Toch wijst hij erop dat het verminderen van de consumptie van dierlijk vet en het verhogen van de consumptie van groenten de waarden vaak verbetert zonder dat medicatie nodig is.

Voor degenen die zich afvragen of cholesterolplaque teruggedraaid kan worden, is het antwoord bemoedigend: "Ja, het kan gestabiliseerd en zelfs verminderd worden", dankzij intensieve veranderingen in levensstijl. Zijn advies is simpel: een plantaardig dieet, krachttraining en cardiovasculaire training, voldoende rust en stressmanagement. Hij voegt eraan toe dat hij met deze veranderingen verbeteringen bij zijn patiënten heeft gezien die zelfs groter zijn dan die bereikt met sommige statines.

Dr. Abellán demoniseert geen specifieke voedingsmiddelen, maar hij stelt wel een realistische richtlijn voor: "Baseer je dieet op planten, beweeg elke dag en beperk ultrabewerkte voedingsmiddelen." Hij verduidelijkt, voor wie graag uit eten gaat voor een goede biefstuk, dat het af en toe eten van rood vlees of af en toe een toetje niet het probleem is: wederom ligt de deugd in het midden.